Jadro kockice

Znam da sam u zadnje vrijeme možda dosadila sa kolačima koji su slični Mađarici, ali moram vam još ovaj predstaviti, jer mi je stvarno dosta drugačiji, a dobar. U posjeti kod moje drage prijateljice Ivanke na njenoj facebook stranici torte i kolači Ivanka, naletila sam na recept za Jadro kockice i jednostavno sam ga morala isprobati. Dobila sam pitanje zašto se zove Jadro, nisam sigurna da znam odgovor. Pretpostavljam da je zbog krema, jedino što se ne slažu oblatne već sami pečemo domaće kore, kako god to izgledalo procijenite sami. Uglavnom, sa receptom sam stvarno zadovoljna. Nakon slaganja kolač treba ostaviti u frižideru da prenoći kako bi se sve sljubilo i kore omekanile. Šećer u prahu kojim završavate dekoraciju preporučujem da se stavlja prije rezanja kolača i to u malo debljem sloju, jer ako ga malo stavite i još u frižider, postoji mogućnost da dobije vlagu i nestane. Po želji možete čak kolač završiti i čokoladnom glazurom. Ukoliko ste u stisci s vremenom kore možete pripremiti i 2-3 dana ranije, zamotati ih u prozirnu foliju dok ih budete trebali premazati.

SASTOJCI

• KORE:
• 600 gr brašna
• 200 gr šećera
• 2 jaja
• 150 gr margarina
• 2 dcl kiselog vrhnja
• 1 prašak za pecivo
• FIL:
• 1,2 l mlijeka
• 200 gr šećera
• 10 žlica gustina
• 200 gr margarina
• 100 gr čokolade za kuhanje
• šećer u prahu za posipanje

KORE KAO ZA MAĐARICU

1. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo.
2. Dodajte šećer, jaja, margarin sobne temperature, kiselo vrhnje i zamijesite.
3. Napravite valjak i podijelite na 5 jednakih dijelova od kojih napravite loptice.

4. Svaku lopticu izvaljajte na masnom papiru na veličinu tepsije, tako da prekrijete prozirnom folijom. Postupak razvlačenja kora možete pogledati ovdje.

5. Preporučujem da prvo pripremite sve kore, a onda da ih pečete, jer se brzo ispeku, duže traje razvlačenje.
6. Svaku koru pecite na 170 stupnjeva, već kod pete minute pripazite da kora ne dobije boju, ovisi o pećnici.

7. Ostavite kore da se ohlade.

KREMA SA MLIJEKOM

1. Gustin i šećer pomiješajte sa 2 dcl mlijeka, ostatak mlijeka stavite kuhati.
2. Kada mlijeko zakuha dodajte pripremljene sastojke i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane gusto.
3. Ostavite da se ohladi.
4. Margarin sobne temperature izrežite u kremu i sjedinite.

5. Kremu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dodajte čokoladu koju ste predhodno istopili na pari i rashladili.

KAKO SLOŽITI JADRO KOCKICE

1. Kora – svijetla krema
2. Kora – tamna krema
3. Kora – svijetla krema
4. Kora – tamna krema
5. Kora – posipati dosta šećerom u prahu.

Čokoladni kolač sa ganache kremom

Ovo je svakako jedan jednostavan kolač, a isplati ga se isprobati. Kod nas je nestao brzinom munje, jer je jedan od onih kojima ne možemo odoliti da ne uzmemo još po koji komad. Brzo je gotov i preporučujem ga svim čokoljubcima, jer je biskvit sočan čokoladnog okusa, a da ne spominjem ganache kremu koja je inače posebna. Neki su možda već vidjeli ovaj recept koji sam objavila na Gastro.hr stranici. Ukoliko vam stižu gosti, evo ideje

SASTOJCI
4 žumanjka
6 žlica šećera
20 gr margarina
100 gr čokolade za kuhanje
4 bjelanjka
4 žlice brašna
1 prašak za pecivo
GANACHE KREMA

500 ml vrhnja za šlag
300 gr čokolade za kuhanje
ČOKOLADNI BISKVIT

1. Na pari istopite margarin i čokoladu, te ostavite da se prohladi.
2. Žumanjke dobro izradite sa šećerom.
3. U žumanjke dodajte pripremljenu čokoladu s margarinom i brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo, sve zajedno izradite.
4. Bjelanjke izrađene u čvrsti snijeg lagano umiješajte kuhačom ili pjenjačom u pripremljenu smjesu.



5. Izlijte u pripremljeni kalup promjera 23 X 32 cm, koji ste prethodno pouljili i pobrašnili.



6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.


ČOKOLADNA KREMA

1. Vrhnje za šlag stavite kuhati na laganu vatru do vrenja, taman da postigne temperaturu koja će fino otopiti čokoladu.
2. Čokoladu malo nožem usitnite, može biti na srednje krupne komade.




3. Prelijte čokoladu sa dobro ugrijanim vrhnjem, te miješajte sve dok se skroz čokolada ne istopi.
4. Prelijte preko biskvita.



5. Ostavite na sobnoj temperaturi da se rashladi, a onda možete staviti u frižider da se dobro stegne.

Čudo od jednog jajeta

S vremena na vrijeme otvorim maminu bilježnicu u kojoj ima stvarno dobrih recepata, tako da je i ovaj fini kolačić došao na red za pripremu. Sigurna sam da vas je dosta čulo za ovo čudo i da ga i vaše mame imaju vjerovatno zapisanog u svojim bilježnicama. Zapravo, radi se o par jednostavnih sastojaka sa kojima uz vrlo jednostavan način pripreme, možete počastiti svoje goste ili ukućane.


SASTOJCIBISKVIT:
180 gr šećera
125 gr brašna
70 gr mljevenih oraha
200 ml mlijeka
1 jaje
50 ml ulja
1 prašak za pecivo
FIL:
2 pudinga od vanilije
700 ml mlijeka
6 žlica šećera
150 gr margarina ili maslaca
OSTALO:
čokolada za naribati
BISKVIT SA ORASIMA

1. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo.
2. Dodajte ostale sastojke: šećer, orahe, mlijeko, ulje, jaje, i sve zajedno izradite sa mikserom.



3. Malo pouljite i pobrašnite tepsiju 23 X 33 cm, te ulijte pripremljenu smjesu.



4. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
5. Pečeno ostavite da se ohladi.


PUDING FIL OD VANILIJE

1. Puding, šećer i 200 ml mlijeka pomiješajte, a ostalo mlijeko stavite kuhati.
2. U uzavrelo mlijeko dodajte puding i nastavite miješati dok ne postane gust.
3. U ohlađeni puding dodajte margarin sobne temperature.



4. Fil premažite preko biskvita i naribajte čokoladu.






5. Stavite kolač u frižider.

Choco jogobella - Recept sa Slikom

Sastojci i piprema:

Kada bi samo mogli da osetite ukus i miris ovog savrseno,kremastog kolaca.Jos jedan od recepata fantasticne VioletLove koji sam isprobala i naravno odusevila se.U koricu sam dodala po jednu kasicicu kafe,posto volim u kolacima blagi ukus kafe a u kremu nisam stavila ni votku ni martini.Ukus je savrsen.

Cokoladne biskvitne kore:
2x 5 velikih jaja
2x 6 kasika smeđeg šećera
2x 5 kasika oštrog brašna
2x 1 kasika škrobnog brašna (gussnela)
2x 3 kasike kakaa
2x 1 paketić praška za pecivo
2x 1 mala kasicica arome čokolade ili (vanilije)
2x 180 ml suncokretova ulja
2x prstohvat soli

Jogobella krema:
500 ml slatke pavlake
500 ml čvrstog jogurta
400 ml soka od jagoda
100 ml votke ili Martinija
500 gr svežih jagoda
150 gr šećera u prahu
25 g mlevene želatine + 10 kasika vode – malo soka od jagode

Za biskvitne kore istući čvrst sneg od belanjaka s dodatkom soli (sneg mora biti toliko čvrst da se može rezati nožem, zato ga miksajte odpočetka najvećom brzinom da bi što više zraka ušlo u sneg).

Istući žumanjke sa šećerom, dodati ulje, esenciju čokolade, prosejano brašno s gussnelom, kakao prahom i praškom za pecivo te izmiksati najvećom brzinom. Smesa mora biti toliko gusta i lepljiva da se može odvojiti od zdele.

Zatim najmanjom brzinom umiksati čvrsti sneg u smesu i rasporediti je u najveći lim za pečenje (koji dobijete sa pećnicom) obložen pek-papirom.

Peci na temperaturi od 180 stepeni..

Postupak ponoviti sa drugim biskvitom…. ispeći 2 velika biskvita sa ukupno 10 jaja.

Za kremu – želatinu pripremiti prema uputama na vrećici (pomešati je sa hladnom vodom i ostaviti desetak minuta da nabubri), zatim otopiti i još VRUĆU uliti u izmiksan jogurt sa sokom od jagoda, votkom (ili Martinijem) i šećerom u prahu.

Čvrsto istući slatku pavlaku i umiksati u smesu s jogurtom…. jagode iseckati na kockice i ubaciti u smesu, još malo izmiksati.

Jedan biskvit staviti na tacnu i na njega uliti smesu i staviti u frizider na 1 sat da očvrsne.

Drugi biskvit odvojiti od pek papira i sa donje strane lagano premazati kistom namočenim u sok od jagoda i položiti na očvrsnuti kolač te lagano pritisnuti.

Kolac drzati u frizideru.

Cokoladni rolat sa bananama

Sastojci:
5 jaja
5 kasika secera
5 kasika brasna
eurokrem
1 ipo banana

Izmutite bijelanjke.
​
Dodajte im secer pa nastavite sa mucenjem.
​
Dodajte zumanjke pa ponovo mutite.
​
Na kraju dodajte brasno pa izmutite da se sve fino sjedini.
​
Cetvrtastu tepsiju oblozite pek papirom.
​
Istresite tijesto i pecite na 180C dok kora ne pocne dobivat boju.
​
Maknite iz peci,istresite na krpu pa odstranite pek papir.
​
Vrucu koru namazite eurokremom,bananu ipo stavite uz ivicu kore pa zarolajte.
​
Namazite okolo eurokremom,trakice papira stavite ukoso preko rolata(razmak oko 2 prsta izmedju trakica).
​
Pospite secereom u prahu ili mljevenim orasima, a mozete ostavit samo cokoladu nemorate ukrasavat.

Sutlijas

Sastojci i priprema:

Mislim da ce jako prijati sa ukusom malina…<3
Jednostavan recept i jednostavna priprema, a sigurno ćete uživati!
Meni najdrazi recept koji je koristila i moja rah.mama.
Sastojci:
2 l domaćeg mlijeka
7 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
7 kašika riže

Način pripreme:

Staviti mlijeko da prokuha, dodati šećer, vanilin sećer i rižu, jos malo prokuhati, smanjiti na najmanju temperaturu i ostaviti da se ukuha do željene gustoće.

PERFEKTNO DOBAR KOLAČ…BOLJI OD OSTALIH

Sastojci
Podloga:
250g McVitie’s Digestive keksa
125g maslaca sobne temperature
Sirni fil:
750g mliječnog namaza*
3 manja jaja*
150g milerama*
1 žlica gustina
2 vrećice vanilin šećera
175g šećera

2 žlice soka od limuna
Premaz:
200-250g milerama
1 žlica šećera u prahu
2 žlice soka od limuna
50ml slatkog vrhnja
1 vrećica vanilin šećera

Priprema
1.
Podloga:
Kekse samljeti i rukama miješati s maslacem dok se ne dobije više-manje homogena smjesa. Smjesu pritisnuti uz dno kalupa promjera 26cm i ostaviti u frižideru da se stisne dok pripremate kremu.
1.
Sirni fil:
Sirni namaz izmiksati sa svim sastojcima osim s jajima. Na kraju dodavati jedno po jedno jaje i sve sjediniti. Smjesu izliti u kalup s podlogom. Kalup obaviti folijom s vanjske i donje strane (moj propušta pa da voda ne ulazi) i staviti ga u veći pleh, te uliti vode do visine 2/3 kalupa otprilike i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva punih 45 minuta. Tortu zatim izvaditi, nakon 5-10 minuta lagano nožem rubove odvojiti od kalupa i pustiti da se hladi.
1.
Premaz:
Sve sastojke pomiješajte, premaz bi trebao ispasti gušći, zato paziti sa slatkim vrhnjem, a možete dodati i malo tekućeg jogurta ako nema slatkog vrhnja. Premazati površinu torte i staviti u hladnjak. Pustiti tortu bar 3-4 sata da se dobro rashladi, a najbolja je kad preko noći odstoji.
2.
NAPOMENA:
3.
SIRNI NAMAZ – dakako da možete koristiti i svježi sir, al to je onda sasvim druga priča, i tekstura i okus, meni neusporedivo, iako mi je i ta verzija fina…. Što se namaza tiče, pretpostavljam da je najidealnija Philadelphia, jer to je ‘sirni namaz cheesecake-ova’, al je ja nikad nisam koristila jer je poskupa… Idealan namaz, po meni, za cheesecake je ‘Natura Agro’ mliječni namaz koji je na bazi kiselog vrhnja s 35% suhe tvari, a min. 75% m.m. u suhoj tvari (vrlo slično sastavu Phuiladelphia namaza). Nema onu tipičnu mazastu ‘mat’ teksturu većine domaćih mliječnih namaza, već je lagano ‘masnjikav’, pomalo podsjeća na mascarpone, ali ‘pomalo’ :DD. * Nažalost, navedeni mliječni namaz nije više dostupan na tržištu

4.
JAJA-imala sam domaća jaja, dakle sitnija jaja
5.
MILERAM – koristila sam onaj s 30% m.m.
6.
KEKSI – pobjedu s velikom prednošću odnose Digestive keksi – defintivno im nema ravnih u podlogama bar po meni
7.
DUŽINA PEČENJA – moja pećnica je pomalo ‘ćudljiva’ i obično sve peče kraće nego je navedeno, tako da ovih 45min uzmite s rezervom, možda će i više trebati – kad je gotov, cheesecake treba lagano porumeniti po vrhu i na dodir biti lagano pudingast, a opet nekako čvrst
Sve ove detalje navodim jer su stvarno bitni za teksturu. Ovim sastojcima i postupkom sam dobila savršeno pjenastu, pahuljastu teksturu koja se topi u ustima, a ne onu težu, mazastu teksturu cheesecake-a. Također, ovim postupkom pečenja ‘na pari’, rubovi će ostati bijeli, a površina će tek lagano porumeniti pred kraj pečenja – tako će se dobiti savršeno pjenasta tekstura bez zagorijevanja zbog podužeg pečenja.
Puno je recepata za cheesecake, i iako možda svi djeluju isto, ja sam svaki put dobila drugačiji cheesecake, pa cijelo vrijeme probavam neke kombinacije da bih dobila teksturu koja mi se sviđa. Ovaj put sam jako zadovoljna, zato sam odlučila podijeliti recept s vama… Radila sam ga seki za rođendan, najvećoj obožavateljici cheesecake, i rekla je da je stvarno savršen… i ja sam prezadovoljna… Do nekog sljedećeg možda.